I nostri formaggi
Dal latte crudo delle nostre pecore nascono formaggi artigianali che custodiscono i sapori autentici della tradizione.
Ogni forma viene lavorata con cura subito dopo la mungitura, utilizzando ancora la caldaia in rame, proprio come si faceva una volta.
Così otteniamo formaggi genuini, ricchi di profumi e dal gusto intenso, che raccontano la nostra storia di famiglia e il legame profondo con il territorio.
Dalle caciotte fresche e delicate ai pecorini stagionati dal carattere deciso, ogni assaggio è un viaggio nei sapori autentici della nostra terra.
Giovanni Acanfora stringe tra le mani il nostro formaggio artigianale
Un giorno speciale al nostro caseificio: abbiamo accolto un gruppo di scout curiosi e attenti, che hanno scoperto da vicino come nascono il nostro formaggio e la nostra ricotta, tra tradizione, passione e latte buono.
La ricotta di pecora a latte crudo è pura poesia contadina: cremosa, intensa, ricca di profumi autentici del pascolo. Non è solo un formaggio, è un morso di natura viva, genuina e piena di carattere.
Erborinato al mosto di uva Barolo: il nostro boom. Un formaggio unico, delicato ma intenso, che esplode sotto il palato con gusto e carattere.
Nato dalla roccia, forgiato dal tempo. Questo formaggio di capra stagionato in grotta sprigiona aromi intensi e selvatici. La pasta friabile racchiude il sapore autentico della terra: deciso, sapido, con un finale lungo e avvolgente. Un'esperienza sensoriale profonda, da gustare con un calice di rosso.
Formaggio di pecora a latte crudo: autentico, deciso, vivo. Un sapore che parla di terra, tradizione e mani sapienti. Essenziale, come le cose fatte bene.
Formaggio stagionato in grotta, nato dall’incontro tra il latte intenso di pecora e quello deciso di capra. Un’eccellenza dal gusto ricco, profondo, che racconta pazienza, tradizione e autenticità.
Formaggio al tartufo: elegante, profumato, irresistibile. Un incontro tra il sapore deciso del latte e la magia del tartufo. Un morso e sei già altrove.
Formaggio di pecora alla vinaccia: il gusto del vino che si fonde nella pasta, si scioglie in bocca e travolge i sensi.
Un gorgonzola di pecora dolce a latte crudo, morbido che si scioglie sul pane. Ricco di storia. Perfetto per una pasta cremosa.
Caciocavallo a latte crudo, nato dall’incontro tra latte di mucca e di pecora. Un sapore autentico, intenso, che profuma di tradizione e terra vera.
Fresco, vivace, sorprendente. Il nostro primo sale prende vita con aromi naturali e combinazioni uniche: dal piccante del peperoncino alla dolcezza delle fragole, passando per il profumo intenso di funghi, limone, pomodorini, rughetta e noci. Ogni forma è un piccolo capolavoro di gusto.
Crema di Pecorino Ottenuta da un formaggio di pecora a latte crudo, stagionato in grotta naturale. Dal gusto deciso ma non invadente, è perfetta per una cacio e pepe cremosa o spalmata su una bruschetta calda. Un'esplosione di sapore, senza esagerare.
E poi c’è lui, il nostro Peppone: un formaggio che porta il nome di chi ci ha lasciato una tradizione da custodire. Intenso, deciso, unico. È bastato farvelo conoscere… e ce ne siamo accorti subito: vi siete innamorati anche voi.
